Heiko Antoniewicz' Beef Umami - Rindfleischextrakt
Heiko Antoniewicz' Beef Umami - Rindfleischextrakt 65,90 €

Heiko Antoniewicz' Beef Umami - Rindfleischextrakt

65,90 €*

Inhalt: 270 g (24,41 €* / 100 g)

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Produktnummer: JK11312
Beschreibung
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Dieses Beef Umami ist ein echtes Kraftpaket! Die hochkonzentrierte Umamipaste besteht zu 100% aus Rindfleisch und kommt ohne weitere Zutaten aus. Johannes King schätzt an dem Beef Umami von Antoniewicz vor allem das bemerkenswert intensive Röstaroma, welches durch einen aufwendigen Herstellungsprozess entsteht. 

BEEF UMAMI – DIE BASIS EINES GUTEN GESCHMACKS

Mit dem Beef Umami erhalten Sie eine Umamipaste höchster Qualität, die Ihre Speisen mit einem einzigartigen Geschmack aufwertet. Umami – das ist neben den uns bestens vertrauten Geschmacksrichtungen Süß, Salzig, Bitter und Sauer ein aufregend neuer Geschmack und Gourmettrend aus Japan. Johannes verwendet den Rindfleischextrakt für die geschmackliche Veredelung seiner Speisen. Abrunden, intensivieren und bekannten Gerichten eine neue Note verleihen – dafür ist Umami Beef die ideale Wahl. 

HÖCHSTE KONZENTRATION FÜR EINE KRÄFTIGE BASIS ODER EIN AUFREGENDES FINISH

Um einen Kilogramm Beef Umami herzustellen, werden 30 Kilogramm Muskelfleisch und Wasser verwendet. Dementsprechend reichen bereits kleine Mengen der tiefbraunen Umamipaste aus, um ein unvergessliches Geschmackserlebnis zu erhalten. Johannes King nutzt das Konzentrat gerne zum Sous-Vide-Garen. Dafür wird Beef Umami in etwas Wasser aufgelöst und erwärmt. Anschließend aufrühren und mit in den Vakuum-Beutel geben, verschweißen und garen. Außerdem verwendet der Sternekoch den Rindfleischextrakt gerne als Basis für Saucen und Suppen. Sein Zubereitungstipp: Einfach etwas Wasser aufkochen und eine kleine Menge Umami Beef darin auflösen, um eine schmackhafte Brühe herzustellen. Einige Gewürze hinzugefügt – und Sie haben kurzerhand eine wärmende Wohltat zubereitet, die nicht nur in der kalten Jahreszeit puren Genuss verspricht!

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Nährwerte
Unzubereitet pro 100 g
Brennwert kj 945 kj
Brennwert kcal 226 kcal
Fett 1,1 g
davon gesättigte Fettsäuren 0,6 g
Kohlenhydrate 2,7 g
davon Zucker 0 g
Eiweiß 51 g
Salz 4 g
Zusätzliche Informationen
Rindfleischextrakt
Nährwerte
Unzubereitet pro 100 g
Brennwert kj 945 kj
Brennwert kcal 226 kcal
Fett 1,10 g
davon gesättigte Fettsäuren 0,60 g
Kohlenhydrate 2,70 g
davon Zucker 0 g
Ballaststoffe 0 g
Eiweiß 51,00 g
Salz 0,40 g
Natrium 0 g
Zusätzliche Informationen
Rindfleischextrakt
Im Betrieb werden auch Produkte verarbeitet, die Gluten, Ei, Milch, Soja, Sellerie, Senf und Sulfite enthalten.
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Zartes Hirschfilet, fruchtige Preiselbeersauce, ein kräftiger Rotwein...kulinarische Träume, die einem beim Duft von Johannes Kings wilder Gewürzmischung in den Sinn kommen. Diesen überragenden Mix stellte der Sternekoch speziell für alle Wildarten zusammen. Neben Wacholderbeeren, Pfeffer, Piment, Mönchspfeffer, Koriander, Knoblauch, Thymian und Kardamomsaat verleihen Zimtblüten, Orangenschale und Gewürznelken der Mischung eine warme Note. Eine der Hauptzutaten dieser spannenden Gewürzmischung für Wild ist reines Kakaopulver, das verrät auch ihr Duft sofort und macht diese Mischung so einzigartig. Zu edlem Wild darf die Gewürzmischung nicht fehlen Kings wilde Gewürzmischung passt sehr gut zu den Wildsorten Reh, Hase und Hirsch. Sie setzt dem edlen Fleisch am Ende der Zubereitung die Geschmacks-Krone auf. Wie wäre es zum Beispiel mit einem feinen Hirschgulasch? Zu dieser Wildsorte schmecken winterliche Gemüsesorten wie Rotkohl oder Schwarzwurzeln. Passend dazu finden sich idealerweise Beilagen wie Kartoffeln und Spätzle auf dem Teller, getoppt mit einer Preiselbeeren-Sauce entsteht eine kulinarische Meisterleistung. Ein feiner Hasenbraten wird mit Kings wilder Gewürzmischung zu einem wahren Festessen. Gepaart mit Möhrengemüse und einer fruchtigen Sauce aus Beeren oder Äpfeln wird dieses Gericht jeden Feinschmecker begeistern. Johannes King zaubert aus der edlen Fleischsorte übrigens gern ein schmackhaftes Ragout. Ein feines Stück Reh ist vielseitig verwendbar. Verfeinert mit Kings wilder Gewürzmischung wird jeder Braten, jedes Gulasch, Geschnetzeltes und jedes Steak zum kulinarischen Höchstgenuss. Dazu passt fast alles, von Rotkohl über Bohnen bis hin zu Birne und Feige.

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