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PORTWEIN SORTEN – VON RUBYS UND TAWNYS

REBSAFT IM FASS, SONNE IN DER FLASCHE

Portwein wird je nach Qualität und Anlagen ausgebaut, woher sich unterschiedliche Stilrichtungen ableiten lassen. Jeder Portwein kommt zuerst 2 - 6 Jahre ins Fass, bevor seine Qualität über den weiteren Weg guter Reifung entscheidet. Der rubinrote Ruby ist ein Verschnitt junger Weine mit frischen Aromen, die schnell in die Flasche gefüllt werden. Ein Tawny Port verbleibt länger im Fass - seine Farbe changiert ins Rotbräunliche, Colheita’s (ein fassgereifter Jahrgangstawny) und elegante Vintage Ports sind die Krönung der jeweiligen Jahrgänge und der Stolz der namhaften Portweinhäuser.

DIE HABEN POTENTIAL – KINGS LIEBSTE PORTWEIN SORTEN

Einige Portwein Firmen wurden bereits im Ende des 17. Jahrhunderts gegründet. Dazu gibt es viele spannende Geschichten. Johannes King kennt sie und ist fasziniert von der jahrhundertealten Tradition. Seine Nase für Genuss und sein Gaumen haben seine Favoriten ausgewählt. Folgen Sie ihm hier auf eine Entdeckungsreise durch die Portwein-Welt. Ganz egal ob Ruby, Tawny, Vintage Colheita’s, alle sind von ausgesuchter Qualität.

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Graham's Extra Dry White Port

Graham's Extra Dry White Port ist eine Mischung aus traditionellen portugiesischen Rebsorten, darunter die Gouveio, Malvasia Fina, Rabigato, Viosinho und die Moscatel. Hierbei handelt es sich ausschließlich um weiße Traubensorten in einer ausgezeichneten Qualität. Seine wunderbare blasse, goldene Farbe verdankt der Dry White Port daher der sorgfältigen Auswahl der richtigen Rebsorten. So genießen Sie Ihren weißen Portwein richtig Weiße Ports sollten immer gekühlt (zwischen 6 und 10 º Celsius) getrunken werden – das gilt besonders für den trockenen Portwein. Er ergibt einen wunderbaren Aperitif und kann für eine Reihe von Cocktails, einschließlich des berühmten Port Tonics, verwendet werden. Die Aromen des Extra Dry White Ports wird hierbei von der beigefügten Minze und der Zitronenscheibe wunderbar hervorgehoben. Die Herkunft des Graham's Extra Dry White Ports Die Graham's Portweine kommen vorwiegend aus ihrer eigenen Quinta dos Malvedos, Quinta do Tua und Quinta das Lages im Rio Torto. Zwei andere, in Privatbesitz von einem Mitglied der Familie Symington, Quinta da Vila Velha und Quinta do Vale de Malhadas, liefern ebenfalls Trauben für die hochwertigen Graham's Ports. Alle fünf Quintas gehören zu den Besten im oberen Douro-Tal – eine Qualität, die Sie bei jedem Schluck von Ihrem Graham's Extra Dry White Port schmecken werden!

Inhalt: 0.75 l (26,00 €* / 1 l)

15,00 €*

Graham's Fine Ruby Port

Das Weingut Graham's genießt unter Kennern und Liebhabern guten Ports weltweit einen ausgezeichneten Ruf. Auf den fünf Quintas, die zu Graham's gehören, wachsen Trauben in Spitzenqualität. So ist es kein Wunder, dass der Graham's Fine Ruby Port von Johannes King mit in das Sortiment seiner Lieblingsports aufgenommen wurde. Richtig fruchtig: Der Graham's Fine Ruby Port Da der Ruby Port nur 24 Monate in großen Eichenfässern lagert, behält er ein üppiges, attraktives Fruchtaroma von schwarzen und roten Beeren. Er besitzt eine tolle Tanninstruktur und eine kräftige, dunkle Farbe. Er ist so lecker wie unkompliziert – diesen jugendlich frischen Port können Sie für viele verschiedene Genussmomente hervorholen. Leicht gekühlt (zwischen 12 und 16 º Celsius) ist der Graham's Fine Ruby Port perfekt als Aperitif geeignet, schmeckt aber auch hervorragend zu Blauschimmel- oder reifem Schnittkäse. Ein Gläschen Ruby zu Nüssen oder Schokolade ist ein Gedicht und auch zum Nachtisch kann dieser erfrischend fruchtige Port von Graham's gereicht werden. Sternekoch Johannes King nutzt den Port außerdem gerne, um Saucen den besonderen Schliff zu verleihen. Lassen auch Sie sich von dem Graham's Fine Ruby Port begeistern und bestellen Sie gleich heute noch eine Flasche dieses vielseitigen Ports.

Inhalt: 0.75 l (18,65 €* / 1 l)

22,00 €*

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Graham's Tawny Port 20 Jahre

Der Graham's Tawny Port 20 ist das Ergebnis eines meisterhaften Verschnitts. Er hat ein ausgezeichnetes Bouquet mit dem charakteristischen nussigen Aroma, einer Note von reifen Früchten und Anklängen von Orangenschalen. Am Gaumen ist der Tawny Port weich und süß und überzeugt mit einem langen und eleganten Abgang. Sie müssen diesen Port nicht dekantieren und können ihn sofort nach dem Öffnen genießen. Besonders gut passt er zu Nüssen, Obstkuchen und getrockneten Früchten. Aber auch eine Kugel Vanilleeis oder Crème brûlée können mit einem Gläschen des Graham's Tawny Port 20 Years bestens verfeinert werden. Woher der Tawny Port 20 Years von Graham's seinen Namen hat Während seiner langen Reifezeit in Eichenfässern entwickelt der Tawny Port seine charakteristische Farbe, die von Tabak bis Bernstein variieren kann (Tawny = goldbraun). Ein weiterer Ursprung der Farbe, neben der langen Fassreife, sind die Weine, aus denen der Tawny Port erzeugt wird. Diese weisen meist eine schwächere Farbintensität auf, da hier ein größerer Anteil von Weißwein enthalten ist. Jeder Tawny ist ein Verschnitt mehrerer Jahrgänge und spiegelt den Charakter eines Portweinhauses hervorragend wider.

Inhalt: 4.5 l (von 12,67 €* / 1 l)

57,00 € - 249,00 €*

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Graham's Tawny Port 30 Jahre

Port mit wunderbarer Fülle, intensivem Geschmack nach Rosinen und Honig. Graham's 30 years old Tawny Port ist ein Spitzenprodukt aus den besten Weinen des Douro-Tals. Dieser langlebige, kraftvoll strukturierte Port lagerte lange Zeit in alten Eichenfässern. Die Kunst der Kellermeister besteht darin, während der Lagerung die gewünschte Ausgewogenheit und Struktur herzustellen, ohne dabei die Fruchtigkeit des Tawny Ports zu beeinträchtigen. Er ist von gediegener Bernsteinfarbe und weist zartorange Reflexe auf, duftet intensiv nach getrockneten Früchten, Honig und Toffee. Am Gaumen besticht der Port mit wunderbarer Fülle, intensivem Geschmack nach Rosinen und Honig.

Inhalt: 0.75 l (113,33 €* / 1 l)

89,00 €*

Graham's Tawny Port 40 Jahre

Der Graham's Tawny Port 40 Jahre ist Zeuge einer langjährigen Tradition. Dieser Wein ist von Graham's Master Blender aus Weinen zusammengesetzt, die aus der geschichtsträchtigen Graham's Kellerei stammen. Der 40 Jahre alte Tawny Port ist genau der richtige Port für diejenigen, die den außergewöhnlichen, komplexen und subtilen Geschmack der Zeit zu schätzen wissen. Der 40 Jahre alte Tawny Port – eine Legende aus dem Douro-Tal Schon beim Einschenken verführt Sie der König der Tawny Ports mit seiner kräftigen, goldenen Bernsteinfarbe. Seine blassgrüne Tönung am Rand spricht für sein bedeutendes Alter. Es erwarten Sie sehr komplexe Aromen, am Gaumen begeistert er mit zarten Früchten und Rosinen bis hin zu geröstetem Toffee und Schokolade. Machen Sie sich auf einen wunderbar langen Abgang gefasst! Dieser 40 Jahre alte Tawny Port ist äußerst fabelhaft – Johannes King empfiehlt aus eigener Erfahrung, ihn einfach solo zu genießen. Wer jedoch nach einer passenden Begleitung für diese Legende sucht, sollte sich an eine gute Zigarre oder dunkle Schokolade halten. Servieren Sie ihn außerdem unbedingt ganz leicht gekühlt. In einer Runde, die diesen Port zu schätzen weiß, genießt es sich zudem gleich doppelt so gut – probieren Sie es aus!

Inhalt: 0.75 l (158,67 €* / 1 l)

130,00 €*

Niepoort 10 Years White Port

Der weiße Port aus dem Traditionshaus Niepoort ist ein kleines Highlight in jedem Portwein-Regal. Er wurde erstmalig aufgrund der überragenden Qualität einiger weißer Ports von Niepoort produziert. Weißer Portwein von Niepoort – sollten Sie nicht verpassen! Den Stil dieses Ports kann man als klassisch beschreiben. Er hat die typisch goldene Farbe eines weißen Portweins und trumpft durch ein komplexes Aroma auf. Schon beim ersten Schluck vereint sich der Geschmack von getrocknete Feigen, Orangenschalen, Nüssen und gerösteten Mandeln zu einem einzigartigen Geschmackserlebnis. Zarte, blumige Noten vervollständigen das Bouquet. Am Gaumen ist der Niepoort 10 Years White Port ausgewogen, der süße Charakter des White Ports wird mit einer lebendigen Säure ausbalanciert. Das perfekte Zusammenspiel mit dem Branntwein verleiht diesem Wein eine hervorragende Struktur. So entsteht der Niepoort 10 Years White Port Ganz traditionell werden die weißen Trauben mit den Füßen vorsichtig gestampft und so der Traubensaft ausgepresst. Nachdem der Saft mit Branntwein versetzt ist, lagert der Niepoort 10 Years White Port zunächst in großen Holzfudern. Seinen Reifeprozess, der zwischen sieben und 15 Jahren dauern kann, erlebt er in den traditionellen Eichenfässern. Vor dem Abfüllen nimmt Niepoort eine sorgfältige Prüfung aller weißen Portweine vor, um Ihnen die beste Qualität zu gewährleisten. Der sensationelle 10 Years Old White ist das Ergebnis dieses Verfahrens.

Inhalt: 0.75 l (50,67 €* / 1 l)

42,00 €*

Niepoort Universe Tawny Portwein

Alkoholgehalt: 20% Allergenhinweis: Enthält Sulfite

Inhalt: 0.75 l (39,87 €* / 1 l)

29,90 €*

AM ANFANG VOM PORTWEIN IST DIE TRAUBE

Doch eins nach dem andern. Am Anfang ist auch ein Port zunächst einfach mal ein Wein. Wenn ein richtig guter portugisischer Wein daraus werden soll, ist er anfangs auch ein richtig guter Wein. Das kann zum Beispiel an der erlesenen Traubensorte liegen, die für den Grundwein verwendet wird. Es kann aber auch ein besonders guter Jahrgang sein, der später den besonders guten Port definiert. Wie auch immer, zu einem bestimmten Zeitpunkt während der Gärung wird dem Wein Branntwein zugesetzt. Im Idealfall soll dieser Branntwein geschmacksneutral sein, aber natürlich gibt es auch dort Qualitätsunterschiede. Was aber alle Branntweine eint, ist, dass sie den Gärprozess unterbrechen. Der Zucker, der bis dahin noch nicht in Alkohol umgewandelt wurde, verbleibt in der Frucht. Das gibt dem Port seine charakteristische Süße, der Branntwein sorgt dabei für den erhöhten Alkoholgehalt von 19 bis 22 Volumenprozent.

DER VINTAGE: DIE KÖNIGSKLASSE UNTER DEN PORTS

Allerdings ist die gekonnte Vermischung von Wein und Branntwein, der etwa 15 Prozent der Gesamtmenge von Portwein ausmachen soll, erst der Beginn des Reifeprozesses. Danach geht es erst einmal ab ins Holzfass. Mindestens zwei und längstens sechs Jahre bleibt der junge Port in diesen riesigen Fässern, die ein Fassungsvermögen von bis 100.000 Litern haben können.

Dann beginnt die Feinarbeit, die darüber entscheidet, ob man später einen Ruby oder einen Tawny Port im Glas hat. Die Rubies funkeln - wie der Name es schon andeutet - kräftig dunkelrot im Glas. Tawnies präsentieren sich dagegen mit einem leicht bräunlichen Farbeinschlag. Das liegt daran, dass sie in kleinen Holzfässern weiterreifen, während die Rubies vom großen Holzfass direkt auf Flaschen abgefüllt werden.

PORTWEIN SORTEN – VON RUBYS UND TAWNYS

REBSAFT IM FASS, SONNE IN DER FLASCHE

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AM ANFANG VOM PORTWEIN IST DIE TRAUBE

DER VINTAGE: DIE KÖNIGSKLASSE UNTER DEN PORTS