Vorspeisen a lá King
Fischtatar vom frischen Hering auf Stampfkartoffeln und Kopfsalat-Vinaigrette
Im Mai beginnt vor der Küste die Zeit des frischen Herings – ein wirklich wunderbarer Fisch, der Johannes King zu diesem raffinerten Gourmet-Tatar-Rezept inspiriert hat. Tauchen Sie ein in die Welt des feinen Geschmacks: Mit diesem feinen Fischtatar vom frischen Hering, kredenzt auf zartem Stampfkartoffelbett und einer köstlichen Kopfsalat-Vinaigrette, zaubern Sie eine einzigartige Vorspeise für besondere Tage. Die Haube aus sanfter Meerrettichcreme harmoniert perfekt mit dem Aroma des frischen Speisefischs. Ganz klar: Das ist die perfekte Wahl für Feinschmecker und Liebhaber raffinierter Fischrezepte. Probieren Sie jetzt das Herings-Tatar-Rezepte vom Sternekoch!Foto: Luzia Ellert
Gebratene Jakobsmuscheln mit Spargel und Knusperblatt
Mit seinem Rezept für gebratene Jakobsmuscheln zwischen Spargel und einem knusprigen Blatt aus Strudelteig hat Sternekoch Johannes King ein raffiniertes Gericht für alle Feinschmecker kreiert. Der Gourmet-Profi bringt die Aromen der in Nussbutter gebratenen Jakobsmuscheln gekonnt in die Gesellschaft knackigen Spargels und einer knusprigen Textur. Den krönenden Abschluss bilden marinierte Wildkräuter. Dieses Gourmet-Rezept mit frischen Jakobsmuscheln ist eine perfekte Vorspeise, die Ihre Gäste beeindrucken wird!Foto: Luzia Ellert
Auster “Sylter Royal” an Meeressalat mit Blumenkohlcreme
Johannes King versteht es Gegensätze miteinander zu verbinden und zu einem einmaligen Geschmackserlebnis werden zu lassen. Die Nordseefrische der Auster “Sylter Royal” und das feine Aroma der Blumenkohlcreme bei dieser edlen Vorspeise ist der beste Beweis dafür.
Eingelegter Winterhering mit Douglasie, Malzbier und Gewürzen
Die Winterheringe werden in einem heißen Sud aus Schalotten, Apfelessig, Malzbier, Noilly Prat und feinen Gewürzen eingelegt. Serviert werden die kleinen Fische anschließend mit Malzbierschaum – eine köstliche Vorspeise.
Wilder Spargel mit Salzkartoffel und Ziegenbutter-Hollandaise
Spargel mit Kartoffeln gilt als Liebling der deutschen Küche. Aus den Grundzutaten des bekannten Klassikers lassen sich außergewöhnliche Gourmet-Rezepte mit Spargel kreieren, wie dieses Gericht von Sternekoch Johannes King beweist: Das Rezept vereint wilden Spargel, mit Ziegenfrischkäse verfeinerte Salzkartoffel und Hollandaise aus Ziegenbutter. Nicht nur geschmacklich, sondern auch dank der originellen Präsentation sorgt diese Spargel-Vorspeise aus der Sterneküche für ein rundum geschmackvolles Kunstwerk auf dem Teller.Foto: Luzia Ellert
Jakobsmuscheln mit jungem Zwiebellauch, grünem Apfel und Cidre
Nicht nur frischer Fisch, sondern auch die besten Meeresfrüchte-Rezepte kommen bei Johannes King auf den Teller. Dieses Rezept für Jakobsmuscheln lässt in Sachen Frische und Geschmack keine Wünsche offen.
Curry-Suppe mit gebackenen Muscheln
Ein Rezept, das Lust auf Meer macht: Diese einfache Curry-Suppe erlangt ihren fernöstlichen Geschmack durch zweierlei Curry, Kaffirlimettenblätter und Zitronengras. Serviert mit gebackenen Muscheln ein absoluter Gaumenschmaus!
Artischockensalat mit knusprigen Brotscheibchen und Strandportulak
Dass die Artischocke eine kurz vor der Blüte stehende Knospe ist, ist allgemein bekannt. Dass man in Kombination mit Strandportulak auch einen leckeren Salat zaubern kann, zeigt Ihnen Johannes King in diesem leckeren Artischocken Rezept.
Gazpacho mal anders: Ein einfaches Rezept für Gemüsesuppe
Diese geeiste Gemüsesuppe ist ein eisgekühlter Hochgenuss und perfekt für heiße Sommertage! Mit ihrem frischen und fruchtigen Geschmack kann die rote Suppe ideal als leichte Vorspeise gereicht werden. Genießen Sie sie am besten mit frischem Weißbrot und Olivenöl!
Sommerliches Kräuter Rezept - mit Wildkräutern eine leckere Suppe kochen
Sommerzeit ist Wildkräuterzeit! Johannes King stellt Ihnen heute ein ganz besonders schmackhaftes Rezept für eine grüne Suppe vor, die mit ihrem herrlich kräuterigen Geschmack Ihren Gaumen verwöhnt.
Gemüsesalat mit Gartenkräutern und leichter Vinaigrette
Dieses Rezept vom Sternekoch kann sehr individuell zubereitet werden. Als Basis nimmt er Ziegenfrischkäse, verschiedene Gemüse sowie frische Gartenkräuter, die je nach Jahreszeit geerntet werden.
Frische Ravioli mit Meeresfrüchten und Strandportulak
Die beste Ravioli-Füllung kommt nicht aus Italien, sondern aus der norddeutschen Gourmetküche – klingt erstmal befremdlich? Viele Liebhaber von Johannes Kings selbst gemachten Teigtaschen mit Muschelfüllung haben es so beschrieben. Ein tolles Kompliment! Wie es sich für eine Vorspeise aus Kings Sterneküche gehört, trifft hier der frische Pastateig auf regionale Zutaten der Frühlingssaison – von Fischfond bis Strandportulak aus dem Flutsaum der Salzwiesen. Wenn das keine Argumente sind, gefüllte Pasta selber zu machen! Wir finden: Leidenschaftliche Köchinnen und Köchen sollten sich öfter an raffinierten Raviolifüllungen abseits des klassischen Ricottas mit Spinat versuchen. Probieren Sie dieses einzigartige Muschel-Rezept und lassen Sie sich vom kulinarischen Charme der frischen Ravioli mit Meeresfrüchten und Strandportulak umgarnen...Foto: Luzia Ellert
Kleine Kartoffelvariation
Ein wahres Allroundtalent: die Kartoffel. Frisch geerntet aus dem eigenen Garten ist die erdige Knolle nahezu unbegrenzt in ihren Zubereitungsmöglichkeiten und stets ein geschmackvoller Begleiter. Johannes King stellt sie jedoch auch gerne in den ungeteilten Mittelpunkt und widmet ihr eine kleine, feine Kreation.
Eingelegtes, kandiertes Gemüse mit Meerrettichschnee
Rote Bete in ihrer schönsten Form: nämlich von Johannes King auf facettenreiche Weise zubereitet! Ein kerniges Gericht aus Herbstgemüse voller Aromen und Vitamine für die kühler werdende Jahreszeit.
Dreierlei Schwertmuschel
Wenn Sie Meeresfrüchte mögen, werden Sie von Schwertmuscheln begeistert sein. Sie sind für ihren sehr milden, delikat nussigen und etwas süßlichen Geschmack bekannt und lassen sich unkompliziert zubereiten. Johannes King tut dies am liebsten auf dreielei Art und Weise!
Apfel-Sellerie-Feuilleté mit gebratener Gänsestopfleber
Diese köstliche Vorspeise ist eine einzigartige Kombination aus exzellentem Geschmack und natürlicher Frische. Die Apfel-Sellerie-Feuillete mit gebratener Gänsestopfleber sollte jeder Hobbykoch einmal ausprobieren – Ihre Gäste werden begeistert sein!
Wiesenkräuter-Salat mit Dressing und Frühlingsgemüse
Für leckere, frische Salate originelle Rezepte zu finden, ist immer wieder eine Herausforderung – insbesondere wenn es einen ausgefallenen Salat als Vorspeise geben soll. Doch Sternekoch Johannes King hat eine Lösung parat: Sein feines Kräutersalat-Rezept ist ein köstlicher Gourmet-Salat mit heimischen Wiesenkräutern, gebettet auf regionalem Frühlingsgemüse. Außerdem überzeugt das schnelle Salatdressing-Rezept vom Sternekoch mit einer klassisch guten Mischung aus regionalem Rapsöl, Zitrone sowie Apfelessig. King empfiehlt den Wiesenkräuter-Salat mit Dressing und Frühlingsgemüse als kleinen Vorspeisensalat. Insbesondere an warmen Tagen ein herrlich leichter Genuss!Foto: Luzia Ellert
Edle Vorspeise mit Blau- und Herzmuschel, zweierlei Gartengurke und Felchenkaviar
Diese edle Gourmet-Vorspeise mit Blau- und Herzmuschel, zweierlei Gartengurke und Felchenkaviar wird Ihre Gäste beeindrucken! Raffiniert in Muschelschalen angerichtet, ist diese außergewöhnliche Frühlings-Vorspeise schon rein optisch ein echter Gewinn für Feinschmecker. Entdecken Sie die norddeutsche Küche von Sternekoch Johannes King und genießen Sie dabei die besten Zutaten der Saison: Zweierlei Muscheln der Nordsee – gedünstet und pulverisiert – werden begleitet von Gurkenpüree und eingelegten Gurkenscheiben, einer Reduktion aus Muschelwasser sowie Sauerrahm und Felchenkaviar on top. Eine grandiose Kombination, die Lust auf Meer macht!Foto: Luzia Ellert
Austernravioli mit geröstetem Blumenkohl und Austernpuder
Austern sind solo bereits ein Gaumenfest. In Kombination mit geröstetem Blumenkohl, Austernpuder und einer feinen Champagner-Austern-Sauce werden die edlen Muscheln zum kulinarischen Highlight!
Sprottenkrapfen mit Apfel-Senf-Kompott
Ob traditionell zu Silvester oder für zwischendurch, Krapfen sind ein beliebtes Gebäck. Wie wäre es mal mit dieser herzhaften Variante? Kieler Sprotten werden im Großraum der Kieler Bucht gefangen. Die kleinen Fische gehören zur Gattung der Heringe und sind geräuchert eine norddeutsche Spezialität.
Marinierte Meeräschenfilets mit Herzmuscheln, Fenchel und Bottarga
Von Mai bis Oktober ist auf oder besser um Sylt herum die Zeit der Meeräsche gekommen. Wenn die Fischer ihre Netze aufstellen, kommt bei Johannes King dieses Fischrezept zum Einsatz: Im Frühling und Sommer zählt es für ihn zu den besten gehobenen Vorspeise-Rezepten der Sterneküche. Denn Fischrezepte wie diese feiern den wunderbar festen, fleischigen Fisch, der allzu oft unterschätzt wird. Die Meeräsche wird hier roh zubereitet und mit Herzmuschel-Marinade verfeinert, ehe sie auf Fenchelgemüse und Bottarga trifft.Foto: Luzia Ellert
Sylter Salat mit Meeresfrüchten
Sie suchen ein Gericht, das den puren Meeresgeschmack in sich trägt? Dieses einzigartige Rezept mit Sylter Muscheln, Royal Austern und Wattschnecken ist unser Geheimtipp für alle Nordseefreunde. Denn Johannes Kings Sylt-Rezepte holen die Aromen der Küste auf den Teller! Kosten Sie den Sylter Salat mit Meeresfrüchten aus der norddeutschen See und genießen Sie das unverkennbar jodige, ja geradzu "meerige" Aroma des Sylter Spezialitäten-Rezepts aus der Sterneküche.Foto: Luzia Ellert
Helgoländer Knieper auf Erbsenpüree mit Minze
Im Niederdeutschen steht Knieper für Kneifer. Die Helgoländer Knieper zählen zu den Taschenkrebsen und sind mit ihrem ganz eigenen, leicht süßlichem Geschmack ein echtes Erlebnis für alle Fischliebhaber.
Hummer-Rezept mit gebratenem Spargel und Portulakblüten
Der Helgoländer Hummer gehört zu den absoluten Favoriten von Johannes King, denn mit seinem leicht süßlichen Geschmack kann man wunderbar spielen. Mit diesem raffinierten Hummer-Rezept des Sternekochs erwartet Sie eine besonders edle Vorspeise mit Spargel und eben Kings liebstem Hummer. Der jodige Geschmack des kurz gebratenen Hummers kommt hier besonders gut zur Geltung und verbindet sich reizvoll mit den feinen Spargelspitzen. Kurzum: An dieses Hummer-Rezept mit gebratenem Spargel und Portulakblüten sollten sich Feinschmecker heranwagen – es lohnt sich!Foto: Luzia Ellert
FEINSTE VORSPEISEN-IDEEN
Sie planen einen genussvollen Abend, mit dem Sie Familie und Freunde verwöhnen möchten? Johannes Kings vielfältige Kochrezepte für Vorspeisen sind eine genussvolle Inspiration für den perfekten Start in Ihr Menü und machen mit ihren raffinierten Kombinationen verschiedenster Zutaten Lust auf mehr!
Das Beste kommt zum Schluss? Im Gegenteil – der erste Eindruck zählt! Der Sylter Sternekoch hat einige seiner besten Rezepte für die kleinen, aber feinen Häppchen zusammengestellt. Für Hobbykoch und Gourmet sind Vorspeisen-Rezepte von Johannes King eine kulinarische Betriebsanleitung, um ihre Liebsten mit dem Geschmack Sylts zu begeistern: Ob herzhafter Krabbensalat mit Pumpernickel und Blumenkohl, sommerlicher Wiesenkräuter-Salat mit Rapsöl-Vinaigrette oder knackige Radieschen mit Frischkäse für ein leichtes Frühlingsmenü – für jeden Geschmack und für jede Jahreszeit ist hier der richtige “Appetitanreger” dabei.