Karotten-Müsli-Riegel mit Joghurtsorbet

Marinierte Karotten

1. Die Karottenraspeln, mit dem Zucker, dem Traubenkernöl und dem Zitronensaft vermengen, in ein Sieb geben und 10 Minuten abtropfen lassen.

2. Die Hälfte der Karottenraspeln kurz ausdrücken und für die Karottencracker beiseitestellen.

3. Den Rest bis zum Anrichten beiseitestellen.

Karottencracker

1. Die Karottenraspeln mit dem Zucker vermengen, zwischen 2 Lagen Backpapier dünn ausrollen und 30 Minuten einfrieren.

2. Von der gefrorenen Karottenmatte die obere Lage Backpapier abziehen.

3. Die Karottenmatte im auf 120°C vorgeheizten Backofen (Umluft) 10 Minuten antrocknen, dann die Ofentemperatur auf 80°C reduzieren und die Karottenmatte 2-3 Stunden fertig trocknen.

4. Die Karottenmatte aus dem Ofen nehmen und in einzelne Cracker brechen.

Müsliriegel

1. Die flüssige Butter mit dem Zucker, dem Mandelgrieß und dem Ei in einer Schüssel gut verrühren.

2. In diesen Teig die Bircher-Müsli-Mischung, die Knusperflakes und die getrockneten Beeren geben.

3. Die Masse etwa 2 cm hoch auf ein mit Backpapier bedecktes Backblech streichen und im auf 160°C vorgeheizten Backofen (Ober-/Unterhitze) 12 Minuten backen, dann aus dem Ofen nehmen, sofort mit der kalten Sahne beträufeln und abkühlen lassen.

4. Vor dem Anrichten 6 Stücke abschneiden.

Joghurtsorbet

1. Die Milch mit dem Zucker und dem Glucosepulver in einen Topf geben und aufkochen.

2. Den Topf vom Herd nehmen.

3. Die Gelatine 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen, dann ausdrücken und in die heiße Milch rühren.

4. Anschließend den Joghurt unterrühren und die Creme mit etwas frisch gepresstem Limettensaft abschmecken.

5. Die Joghurtcreme in der Eismaschine zu cremigem Sorbet frieren.

Anrichten

1. Je einen Müsliriegel auf 6 Teller setzen.

2. Etwas geraspelte Karotten daraufgeben.

3. Von dem Joghurtsorbet Nocken abstechen und auf die Raspelkarotten setzen.

4. Das Sorbet mit einem Karottencracker dekorieren.

5. Die Teller mit etwas Joghurtpuder und etwas Müsli vollenden.