Kartoffel-Risotto
Das Beste, was man aus Kartoffeln machen kann! Sternekoch Johannes King verführt mit seinem einfachen Rezept für Kartoffel-Risotto zum Nachkochen!
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Zutaten
Kartoffel- Risotto
300g große geschälte festkochende Kartoffel
1
Stück(e)
Schalotte
30
g
Butter
4
cl
Noilly Prat
100
g
leichter Gemüsefon
1
Lorbeerblatt
1
kleiner Thymianzweig
50
g
fein geriebener Ziegen – Hartkäse
30
g
kleine eiskalte Butterflocken
Meersalz und frisch gemahlener weißer Pfeffer
Zubereitung
Kartoffel-Risotto
1. Kartoffel und Schalotten in feine Würfel scheiden, in Butter anschwitzen , mit Noilly Prat ablöschen und komplett reduzieren lassen. Dann mit Gemüsefond angießen ab und an umrühren, bis die Kartoffel gar sind aber noch Biss haben. Vom Herd nehmen, Lorbeer, Thymian, Salz , Pfeffer dazugeben und abgedeckt 10 min stehen lassen. Jetzt Lorbeer und Thymian wieder entnehmen und den Hartkäse, sowie die eiskalten Butterstückchen unterrühren.
2. Seeteufel
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