Rezepte vom Sternekoch
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Kings Schokoladenkuchen
Ein altbekannter Traum für Groß und Klein und mittlerweile ein Klassiker bei uns im Genuss-Shop in Keitum: Kings Schokoladenkuchen. Probiert es aus, genießt die Zeit in der Küche und lasst es Euch schmecken!
Marinierte Mango und Papaya mit Zitronengras-Ingwersud und Zuckerrohr-Eis
Leicht, frisch und vor allem exotisch: Kings Rezept: "marinierte Mango und Papaya mit Zitronengras-Ingwersud und Zuckerrohr-Eis. Das herrlich erfrischende Dessert mit dem zarten Fruchtfleisch der Mango und der Papaya besticht durch ein mildes, süßes Aroma und ergänzt sich perfekt mit dem feinen Ingwersud. Am besten das süße Dessert gleich ausprobieren und für Sommergenuss sorgen!
Knusprige Strudelblätter mit Rhabarber und dreierlei Sorbet
Der Backofen von Johannes King läuft heiß, wenn der Rhabarber Saison hat. Nicht nur als herzhafte Speise, sondern auch als köstliches Dessert lässt sich Rhabarber zubereiten. In Kombination mit knusprigen Strudelblättern sorgt das fleischige Gemüse für wahre Genussmomente.
Geschmortes Zicklein mit Navetten, jungen Zwiebeln und Frühlingsknoblauch
Festlich und ohne großen Aufwand: Kings geschmortes Zicklein mit Navetten, jungen Zwiebeln und Frühlingsknoblauch.
Rebhuhnbrust mit Kalbsherzbries im Brotmantel auf Grünkohl á la Crème und Hagebuttenkompott
Ein wunderbares Rebhuhnbrust-Gericht mit saftigem Kalbsherbries im Brotmantel auf Grünkohl und Hagebuttenkompott.
Milchlammkeule mit Wildkräuterpüree, geschmorten Tomaten und kleinen Zwiebeln
Für einen zarten, knusprigen und saftigen Fleischgenuss: Kings Milchlammkeule mit frischen, geschmorten Tomaten, Wildkräuterpüree und kleinen Zwiebeln.
Kabeljaufilet im Krabbensud mit Schmorgurken und Morsumer Kartoffeln
Gerichte mit Kabeljau sind bei Sternekoch Johannes King besonders beliebt. Denn der Meeresfisch ist nicht nur fettarm und reich an wichtigen Spurenelementen, sondern durch sein zartes, helles Fleisch auch unvergleichlich lecker. In diesem feinen Kabeljau-Rezept des Sternekochs bilden die frischen Schmorgurken sowie regionale Kartoffeln aus Morsum die perfekte Begleitung. Ein Rezept mit Kabeljaufilet, das nicht nur im Frühling und Frühsommer den Gaumen verwöhnt!Foto: Luzia Ellert
Rehrücken und geschmorte Schulter mit Kirschen, Mandelpüree und gebrantenem Rettich
Portwein ist unglaublich vielseitig. Er kann viel mehr als nur ein gutes Essen abschließen und harmoniert auch hervorragend mit bestimmten Speisen – probieren Sie zum Beispiel dieses Rezept mit Rehrücken, gebratenem Rettich und Portweinsauce aus!
Sylter Nachtisch mit Birnen: Geeiste Knusper-Birne & Honig
Dieser Nachtisch mit Birnen ist ein eindrucksvolles Kunstwerk und fast zu schön zum Verspeisen: Das Sylter Dessert mit Birnen "Geeiste Knusper-Birne" ist Johannes Kings Lieblingsdessert mit frischen, vollreifen Birnen aus dem eigenen Garten und vermählt diese mit einem selbstgemachten Jus von lokalem Sylter Honig, Vanille und meisterhaftem Cidre. Auch wenn das Birnen-Dessert vom Sternekoch etwas Zeit und eine ruhige Hand benötigt – der vollendete Birnen-Nachtisch wird für Ihre Gäste ganz sicher unvergesslich bleiben...Foto: Luzia Ellert
Auster “Sylter Royal” an Meeressalat mit Blumenkohlcreme
Johannes King versteht es Gegensätze miteinander zu verbinden und zu einem einmaligen Geschmackserlebnis werden zu lassen. Die Nordseefrische der Auster “Sylter Royal” und das feine Aroma der Blumenkohlcreme bei dieser edlen Vorspeise ist der beste Beweis dafür.
Eingelegter Winterhering mit Douglasie, Malzbier und Gewürzen
Die Winterheringe werden in einem heißen Sud aus Schalotten, Apfelessig, Malzbier, Noilly Prat und feinen Gewürzen eingelegt. Serviert werden die kleinen Fische anschließend mit Malzbierschaum – eine köstliche Vorspeise.
Wildentenbrust mit Friesentee, Rosinen, Maulbeeren und Berberitzen
Dieses Gericht bringt den Geschmack der Insel in der kalten Jahreszeit auf den Teller und ist ein ganz besonderer Genuss! Perfekt auch für Ihr Festtagsmenü.
Wintergemüsesalat mit gebratener Rotzunge
Schmackhaftes Gemüse gibt es auch im Winter: Jetzt hat das Wurzelgemüse Saison. Aus Petersilienwurzeln, Pastinaken, Schwarzwurzeln und Co. lässt sich ein leckerer und vitaminreicher Wintergemüsesalat zubereiten, der durch den Geschmack der gebratenen Rotzunge perfekt ergänzt wird.
Kartoffelpuffer mit Balik-Lachs, Crème Cru und Kaviar
Diese Köstlichkeit, die es regelmäßig im Genuss-Shop in Keitum gibt, können Sie mit diesem Rezept auch ganz einfach und schnell Zuhause zubereiten. Genießen Sie herrliche warme Kartoffelpuffer mit Balik-Lachs und Kaviar als Krönung.
Knusprige Apfelkrapfen
Endlich wieder Weihnachten! Zeit für knusprige Apfelkrapfen! Zart und luftig sind sie und durch die frischen Apfelstücken, die Sie in diesem Rezept verwenden einfach ein fruchtiger Traum zum Fest. Mit diesem einfachen und schnellen Apfelkrapfen-Rezept bekommen Sie 35 tolle, kleine Wunder auf den Tisch gezaubert!
Pumpernickelcracker
Wenn Sie mal ein schnelles, knuspriges Highlight für Ihren Salat, Ihre Suppe oder jede Art von Fingerfood brauchen, empfiehlt Sternekoch Johannes King die Pumpernickelcracker. Eine schnelle und leicht gemachte Kleinigkeit.
Selbstgemachtes Eis im Bienenhäuschen
Mit viel Liebe zum Detail wird das cremige Honigeis zu einem Bienenhäuschen mit fleißigen Bienen angerichtet. Wenn Sie nach einem echten Gourmet Dessert mit selbstgemachtem Eis suchen, sollten Sie dieses Rezept unbedingt ausprobieren.
Fünf Wintervariationen mit dem Glühweinelixier von Dr. Jaglas
Jede Jahreszeit hat ihre Vorzüge – so natürlich auch der Winter. Für besonders festlichen Genuss hat Johannes King gemeinsam mit Dr. Jaglas ganz besonders winterliche Degustationsempfehlungen für Sie entwickelt.
Gebratener weißer Pfirsich mit Lavendelblüten-Eis und Pinien-Honig-Sirup
In den Monaten Juli, August und September schmecken die weißen Pfirsiche am Besten. Kombiniert mit Lavendeleis und Pinien-Honig ein echtes Highlight.
Cocktail mit Cold Brew: Das Rezept für einen leckeren Drink
Kaffee und Kings Liebelei – ein ziemlich leckeres Duo! Dieses Rezept für einen Cocktail mit Kaffee ist nicht nur einfach, sondern begeistert mit sahnig-vollmundigem Geschmack. Tipp: Unbedingt gute, handgeröstete Kaffeebohnen verwenden!
Sylter Negroni: Das Rezept mit Kings Liebelei
Kings Liebelei ist ein absoluter Klassiker und das persönliche Lieblingsprodukt von Johannes King – kein Wunder, dass er nun Cocktail Rezepte mit seiner Liebelei kreiert hat. Probieren Sie unbedingt dieses einfache Rezept für Negroni und staunen Sie, wie gut Vanille mit Wermut harmoniert!
Exotischer Cocktail mit Kings Liebelei und Passionsfrucht
Vanille und Passionsfrucht – wenn das mal nicht ein traumhaftes Duo ist! Das hat sich auch Johannes King gedacht und einen Cocktail kreiert, der den sahnig-vanilligen Geschmack von Kings Liebelei mit der aromatischen Frische der Passionsfrucht vereint. Unbedingt ausprobeiren!
Rezept für einen Cocktail mit Sloe Gin, Passionsfrucht und Kings Liebelei
Haben Sie schon mal einen Drink mit Sloe Gin gemixt? Falls nicht, sollten Sie sich dieses Rezept mit Passionsfrucht und Kings Liebelei nicht entgehen lassen! Die einzelnen Aromen verbinden sich zu einem Cocktail, der einfach unglaublich schmeckt.
Kräutersalz und orientalische Gewürzmischung
Es gibt „gutes“ und „schlechtes“ Salz. Wir verwenden fast ausschließlich das gute, naturreine Salz. Dies lässt sich auch wunderbar mit Kräutern und Gewürzen kombinieren und ergibt zum Beispiel diese köstlichen Salzmischungen.
SYLTER HAUTE-CUISINE MIT EINER PRISE MEER
In einer Zeit, in der Essen immer und überall “zum Greifen nah” ist und teilweise nur wenige Minuten von der Verpackung auf den Teller braucht, sollte man sich bewusste Momente des Genießens schaffen, Zutaten nach bestem Wissen und Gewissen auswählen und sich Zeit zum Schmecken und Verstehen von Speisen nehmen.