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Sommerliches Kräuter Rezept - mit Wildkräutern eine leckere Suppe kochen


Sommerzeit ist Wildkräuterzeit! Johannes King stellt Ihnen heute ein ganz besonders schmackhaftes Rezept für eine grüne Suppe vor, die mit ihrem herrlich kräuterigen Geschmack Ihren Gaumen verwöhnt.weiterlesen ...

Zutaten

Für die Wildkräuter-Cremesuppe benötigen Sie:

 

  • 1 großer Bund Wildkräuter (Giersch, Taubnessel, Spinat, Vogelmiere, Gundermann, Wiesenkerbel usw.)
  • 80 g Kartoffeln
  • 2 Schalotten
  • 300 ml Geflügelfond
  • 250 g Crème double oder Sahne mit 32 % Fett
  • 80 ml Noilly Prat
  • Meersalz
  • Weißer Pfeffer
  • Zitronensaft

Sommerzeit ist Wildkräuterzeit! Johannes King stellt Ihnen heute ein ganz besonders schmackhaftes Rezept für eine grüne Suppe vor, die mit ihrem herrlich kräuterigen Geschmack Ihren Gaumen verwöhnt.

Zubereitung

Wildkräuter-Cremesuppe

Die grob gewürfelten Kartoffeln werden mit den Schalotten kräftig angeschwitzt, sollen dabei aber keine Farbe bekommen. Mit Noilly Prat ablöschen, kurz einkochen lassen und dann mit dem Geflügelfond und der Crème double aufgießen. Nochmal etwa 5 Minuten köcheln lassen. Anschließend fein mixen und durch ein Sieb geben, sodass eine sämige Konsistenz entsteht. Vorsichtig mit Meersalz, Zitronensaft und weißem Pfeffer  abschmecken.

Lassen Sie die Grundcremesuppe wiederholt aufkochen und geben Sie die fein gehackten Kräuter erst im allerletzten Moment hinzu, bevor Sie die Suppe erneut mixen - so erhält sie ihre schöne grüne Farbe. Einen großen Löffel geschlagene Sahne hinzugeben, nochmals mixen und bei Bedarf nachschmecken.

 

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