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Haferbrot


Johannes Kings Haferbrot ist der perfekte, zeitloser Begleiter für verschiedene Speisen zu jeder Jahreszeit. Dünn ausgerollt und knusprig gebacken ist es das optimale Highlight für Suppen, Dips oder Salate – und mit diesem Rezept ganz einfach Zuhause nachzubacken!weiterlesen ...

  • 6 Portionen
  • einfach
  • 30 Minuten
  • Zutaten

    Für das Haferbrot

    • 260 g Weizenmehl, Type 405
    • 60 ml Vollmilch
    • 50 ml Wasser
    • 16 g frische Hefe
    • 125 g Haferflocken
    • 10 g Salz
    • 5 g Brotgewürz
    • 60 g flüssige Butter

    Johannes Kings Haferbrot ist der perfekte, zeitloser Begleiter für verschiedene Speisen zu jeder Jahreszeit. Dünn ausgerollt und knusprig gebacken ist es das optimale Highlight für Suppen, Dips oder Salate – und mit diesem Rezept ganz einfach Zuhause nachzubacken!

    Zubereitung

    Haferbrot

    Das Mehl in eine Rührschüssel sieben und in die Mitte eine Mulde drücken. Die Milch mit dem Wasser in einen Topf geben und auf 38°C erwärmen. Die Hefe darin auflösen und alles in die Mehlmulde geben. Dann mit einem Kochlöffel ein Viertel des Mehles in das Hefegemisch rühren. Diesen Vorteig zugedeckt an einem warmen Ort 20 Minuten gehen lassen. Dann die Haferflocken, das Salz, das Brotgewürz und zuletzt die flüssige Butter mit den Knethaken einarbeiten und alles zu einem kompakten Hefeteig verkneten. Die Rührschüssel straff mit Klarsichtfolie abdecken und den Brotteig weitere 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Einen Schamottstein auf das Backofengitter legen und rechtzeitig im Backofen bei 250°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Den Teig anschließend dünn ausrollen, auf den heißen Schamottstein legen und knusprig backen.   

    Dieses und weitere Gourmet-Rezepte von Sternekoch Johannes King finden Sie hier:

    Johannes Kings Kochbücher

    PRODUKTE
    Sylter Meersalz fein Sylter Meersalz fein
    Inhalt 125 g (10,32 € * / 100 g)
    12,90 € *
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