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Pikante eingelegte Kirschtomaten


Was wäre ein Sommerabend mit Freunden ohne Antipasti? Ein bisschen Dolce Vita in die eigenen vier Wände zaubern, kann ganz einfach sein. Wie zum Beispiel mit diesen pikanten, eingelegten Kirschtomaten, die sehr leicht zuzubereiten sind.weiterlesen ...

  • 6 Portionen
  • Zutaten

    Kirschtomaten

    • 40 Stück kleine, vollreife Strauchtomaten
    • 100 g Olivenöl
    • 400 g Tomatensaft
    • 4 geschälte Knoblauchzehen
    • 2 Rosmarinzweige
    • 2 Thymianzweige
    • 2 EL Korianderkörner
    • 1 Lorbeerblatt
    • 2 Sternanis
    • etwas Piment d'Espelette und Zitronenpfeffer
    • Meersalz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle
    • 2 EL frisch geschnittener Ingwer
    • 2 EL Honig

    Was wäre ein Sommerabend mit Freunden ohne Antipasti? Ein bisschen Dolce Vita in die eigenen vier Wände zaubern, kann ganz einfach sein. Wie zum Beispiel mit diesen pikanten, eingelegten Kirschtomaten, die sehr leicht zuzubereiten sind.

    Zubereitung

    Die Vorbereitungen

    Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Kirschtomaten dazugeben und erwärmen, so dass diese ganz leicht aufplatzen. Jetzt den Tomatensaft dazu, aufkochen und alle anderen Zutaten dazugeben. Das Ganze etwa 5 Minuten leicht köcheln lassen und pikant abschmecken. Diese Marinade soll pikant, aber nicht zu scharf, Süße und Schärfe gut ausgewogen sein. Mindestens zwei Tage durchziehen lassen.

    Tipp

    Die pikanten Kirschtomaten lassen sich sehr gut auf Vorrat herstellen und halten mindestens 8 bis 10 Tage. Sie passen sehr gut zu Pasta, Salaten, Hühnchen und als vegetarische Beilage.

    Diese und weitere Gourmet-Rezepte von Sternekoch Johannes King finden Sie hier:

    Johannes Kings Kochbücher

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