Der Unterschied zwischen den traditionsreichen bretonischen Jahrgangs-Ölsardinen und üblichen Fischkonserven wird mit dieser Spezialität mehr als deutlich: Die Jahrgangssardinen 2018 des Herstellers La Perle des Dieux stehen für die Liebe zur Sardine, die in der Familie von Gründer Philippe Gendreau seit vier Generationen gelebt wird. Das Ergebnis: Einzigartig aromatische Jahrgangs-Ölsardinen aus fangfrischem Fisch, der besonders lange reift und durch erklassiges Olivenöl veredelt wird.
Eingelegter Fisch als Delikatesse? Aber ja doch, denn die Jahrgangs-Ölsardinen des bretonischen Traditionshauses La Perle des Dieux sind wortwörtlich göttlich. In der Bretagne gilt die Herstellung der Delikatesse bis heute als eine Kunst, die beste Zutaten, reichlich Zeit und meisterhaftes Handwerk verlangt: Die Jahrgangssardinen 2018 der Edition "Lulu" werden wie alle Jahrgangs-Ölsardinen des Hauses stets fangfrisch verarbeitet und in der Konserve so geschichtet, dass jeder Fisch von ausreichend Öl ungeben ist. Wie ein guter Wein reifen die von Hand verarbeiteten Sardinen sodann in Öl und warten darauf, nach vielen Monaten geöffnet zu werden. Bis sie gekauft, nochmals einige Zeit gelagert und schließlich geöffnet werden, entzücken die traditionsreichen bretonischen Fischkonserven mit ihrer einzigartig dekorativen Gestaltung – hier durch die Ilustratorin Coralie Joulin.
Frühestens nach einem Jahr sind die Jahrgangs-Ölsardinen auf dem Gipfel ihrer Qualität angekommen: Geschmacksintensiv und aromatisch vom hochwertigen Olivenöl gezeichnet, zergehen die Sardines Millésimées regelrecht auf der Zunge. Wenn Sie die Jahrgangssardinen aus der Bretagne kaufen möchten, lassen Sie die Fische also unbedingt noch einige Zeit weiter reifen und wenden Sie die Dose dabei alle sechs Monate. Frühestens nach einem Jahr sind die Sardinen dann bereit, um aufgetischt zu werden. Genuss-Tipp für Pasta nach bretonischer Art: Kochen Sie Spaghetti und braten Sie etwas Knoblauch in gutem Olivenöl. Geben Sie die Sardinen in Stücken sowie Chili hinzu und löschen Sie mit Weißwein ab. Lassen Sie alles kurz ziehen und geben Sie die Mischung gemeinsam mit einem guten Schuss Olivenöl und Pfeffer über die Spaghetti. Ein grandioser Genuss!
